World Cancer Day 2025: इन चीजों को ज्यादा पकाकर खाने से हो सकता है कैंसर का खतरा

World Cancer Day 2025: विश्व कैंसर दिवस हर साल 04 फरवरी यानी की आज मनाया जा रहा है. यह दिन कैंसर के बारे में लोगों के प्रति जागरूकता बढ़ाने, इसकी रोकथाम के उपायों को बढ़ावा देने और इस बीमारी से लड़ने के लिए विश्व स्तर पर एकजुट होने का अवसर प्रदान करता है. कैंसर एक ऐसी खतरनाक बीमारी है जो दुनिया भर में लाखों लोगों की जान ले लेती है और इसके मुख्य कारण खानपान, आनुवांशिक, पर्यावरणीय और जीवनशैली शामिल हैं. आज हम आपको उन चीजों के बारे में बताएंगे जिनको ज्यादा पकाने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है...

मांस और मछली

जब मांस और मछली को उच्च तापमान पर ज्यादा पकाया या ग्रिल किया जाता है, तो वे हेट्रोसाइक्लिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन नामक हानिकारक रासायनिक यौगिक बनाते हैं. ये रसायन डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं. मांस और मछली को धीमी आंच पर पकाना और उसे जलने से बचाना कैंसर के खतरे को कम कर सकता है. साथ ही मांस को पकाने से पहले उसे मसालेदार तरल में भिगोने से भी इन रसायनों का निर्माण कम होता है.

तेल और फैट

तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें एक्रोलिन और अन्य खतरनाक एंजाइम बनते हैं, जो शरीर में जाकर ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस उत्पन्न करते हैं जो कैंसर के खतरे को बढ़ावा देते हैं इसलिए तेल को एक बार इस्तेमाल करने के बाद दोबारा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए साथ ही उसे ज्यादा गर्म करने से बचें. ऐसे में आपको ज्यादातर ऑलिव ऑयल या कोकोनट ऑयल का इस्तेमाल करना चाहिए.

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ब्रेड और बेकरी प्रोडक्ट्स

ब्रेड, टोस्ट और अन्य बेकरी उत्पादों को बड़ी मात्रा में पकाने से भी एक्रिलामाइड का उत्पादन हो सकता है. टोस्ट को अत्यधिक भूरा या काला करने से बचना चाहिए. इसे केवल भूरा रंग आने तक ही भूनना सुरक्षित माना जाता है. इसके अलावा, बेकरी उत्पादों में मौजूद शुगर को ज्यादा गर्म करने से भी खतरनाक एंजाइम बन सकते हैं. जिससे कैंसर का खतरा बढ़ सकता है.

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Disclaimer: यहां दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं और जानकारियों पर आधारित है. News Nation इसकी पुष्टि नहीं करता है.)