फ्रिज में रखे गूंथे आटे की रोटी खाने से सेहत के लिए फायदा या नुकसान? जानिए क्या कहते हैं एक्सपर्ट

Flour Stored In Fridge: आज के दौर में भारतीय घरों में गेंहू के आटे की रोटी के बिना खाना अधूरा माना  जाता है. चाहें पराठे बनाना हो या फिर रोटी. आटे का इस्तेमाल खूब किया जाता है. ऐसे में रोटी बनाने के बाद जो आटा बच जाता है उसे आमतौर पर महिलाएं फ्रिज में रख देती है और फिर बार में इस्तेमाल कर लेती है. कुछ महिलाएं तो सुबह जल्दी के उठने के चक्कर में भी रात को आटा गूंथ कर फ्रिज में रखती हैं. हालांकि कई लोगों का मानना है कि फ्रिज में आटा नहीं रखना चाहिए. इस फ्रेश गूंथ कर ही इस्तेमाल करना चाहिए. अगर आप ही ये गलती कर रही हैं तो ये आर्टिकल आपके लिए है.

फ्रिज में आटा रखने से क्या होता है? 

एक्सपर्ट का कहना है कि फ्रिज में आटा 24 घंटे के बाद ही खाने लायक नहीं होता है. यानी 1 दिन के बाद आप फ्रिज में रखे आटे का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं. दरअसल, फ्रिज में आटा रखने से फर्मेंटेशन नहीं रुकता है बस थोड़ा धीरे हो जाता है. ठंडे तापमान में भी यीस्ट थोड़ा बहुत कम रहता है और बैक्टीरिया धीरे-धीरे काम करते हैं. जिससे समय के साथ और ज्यादा कार्बनडाइऑक्साइड बनता है. इस वजह से आटे के टेक्सचर और स्वाद में बदलाव होने लगता है. 

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गैस का रहता है खतरा 

फ्रिज में आटा रखने से उसका फर्मेंटेशन बढ़ता है और ग्लूटन ढीला पड़ने लगता है. जब आप इस आटे की रोटी बनाते हैं तो रोटी फूली और सॉफ्ट नहीं बनती हैं. ऐसी रोटी को चबाने और  पचाने में मुश्किल होती है जिससे गैस की समस्या बढ़ सकती है. 

न्यूट्रीशन भी होने लगते हैं कम 

फ्रिज में रखे आटे की रोटी से आपको वो न्यूट्रिशन नहीं मिल पाते हैं जो फ्रेश आटे की रोटी खाने से मिलते हैं.क्योंकि फ्रिज में आटा रखने से ये अपनी गुणवत्ता खोने लगता है. फर्मेंटेशन होने की वजह से इसके विटामिन और मिनरल्स धीरे-धीरे कम होने लगते हैं. इस आटे की रोटी खाने से पेट तो भर जाएगा लेकिन पोषण नहीं मिलेगा. 

ब्लड शुगर पर पड़ता है असर 

एक्सपर्ट का कहना है कि फ्रिज में रखा आटा स्टार्च तेजी से कम करता है. इससे शुगर का खतरा हो सकता है. ऐसे में डायबिटीज के पेशेंट और वजन कंट्रोल करने  वाले लोगों को तो फ्रिज में रखे आटे की रोटी खाने से बिल्कुल बचना चाहिए. ऐसे में कोशिश करें कि फ्रेश आटे की रोटी ही खाएं और 24 घंटे से ज्यादा आटा फ्रिज में न रखें.

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