Cooking Tips: सर्दियों में बनाने जा रहे हैं साग? तो इन बातों का रखें ख्याल, नहीं बिगड़ेगा स्वाद

Cooking Tips: सर्दियों का मौसम आते ही बाजार हरी-भरी सब्जियों से भर जाता है. सरसों, पालक, मेथी और बथुआ जैसी पत्तेदार सब्जियां इस मौसम की शान होती हैं. इनसे बना साग न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. हालांकि, अक्सर लोग साग बनाते समय कुछ गलतियां कर देते हैं, जिसकी वजह से इसका स्वाद कड़वा या किरकिरा हो जाता है. अगर आप भी सर्दियों में साग बनाना पसंद करते हैं, तो इन बातों का ध्यान जरूर रखें.

साग बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

1. साग के पत्तों को अच्छी तरह साफ करें

जब आप सरसों, पालक, मेथी या बथुआ खरीदें, तो ध्यान दें कि उनके पत्तों पर मिट्टी या गंदगी न लगी हो. कई बार सड़े या पीले पत्ते भी बीच में होते हैं, जिन्हें अलग कर देना चाहिए. घर लाने के बाद सबसे पहले साग को अच्छी तरह साफ करें और फिर बारीक काट लें. इसके बाद इसे 4–5 बार पानी से धोएं, जब तक पानी बिल्कुल साफ न दिखने लगे. ऐसा करने से सब्जी में किरकिरापन नहीं रहेगा और इसका स्वाद भी बेहतरीन बनेगा.

2. साग को न उबालें ज्यादा देर तक

अक्सर लोग साग को ज्यादा देर तक उबाल देते हैं, जिससे इसका स्वाद और रंग दोनों बिगड़ जाते हैं. साग को उबालते समय गैस की आंच धीमी रखें और जरूरत से ज्यादा पानी न डालें. बहुत देर तक उबालने से पत्तियों के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और साग का रंग भी मटमैला पड़ जाता है. इसलिए इसे सिर्फ उतनी देर तक पकाएं, जब तक पत्ते नरम न हो जाएं.

3. तड़का हमेशा बाद में लगाएं

साग बनाते समय लोग शुरुआत में ही उसमें मसाले और नमक डाल देते हैं, जबकि यह तरीका गलत है. साग को पहले अच्छे से उबालकर रख लें और जब परोसना हो तभी उसमें देसी घी, मक्खन या सरसों के तेल का तड़का लगाएं. इससे स्वाद भी दोगुना हो जाता है और बचा हुआ साग लंबे समय तक ताजा रहता है.

4. पकाने की आंच धीमी रखें

साग को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और महक दोनों बने रहते हैं. तेज आंच पर पकाने से यह नीचे से जल सकता है और स्वाद में कड़वाहट आ सकती है. पकाते समय कड़ाही या पैन को ढककर रखें, इससे साग जल्दी पकता है और पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं.

5. सेहत और स्वाद का मेल

सरसों का साग मक्के की रोटी के साथ खाने में जितना स्वादिष्ट लगता है, उतना ही यह सेहत के लिए भी अच्छा है. इसमें विटामिन, आयरन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और रोग प्रतिरोधक क्षमता देते हैं. बस ध्यान रखें कि इसे बनाते समय तेल और मसाले का इस्तेमाल सीमित मात्रा में करें.

सर्दियों के मौसम में साग का सेवन शरीर को गर्म रखने और पोषण देने के लिए बहुत फायदेमंद होता है. अगर आप ऊपर बताए गए इन आसान टिप्स को अपनाएंगे, तो आपका बना हुआ साग न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनेगा.

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