घर पर बनाएं शेफ अजय चोपड़ा की बताई लहसुनी मेथी, स्वाद के साथ मिलेगी शरीर को गर्माहट

Lasooni methi recipe:सर्दियों में हरी सब्जियां भर-भर कर बाजार में आती हैं. ये न केवल खाने में स्वाद लगती हैं बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती हैं. आज हम आपके लिए शेफ अजय चोपड़ा की बताई लहसुनी मेथी रेसिपी लेकर आए हैं. यकीनन इसका स्वाद ऐसा है जिसे आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे. सर्दियों अक्सर सभी को बहुत ज्यादा भूख लगती है. ऐसे में सभी का कुछ गर्म, स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने का मन करता है. सर्द हवाओं के बीच शरीर को गर्म रखने और इम्यूनिटी को मजबूत बनाने के लिए सही खान-पान बेहद जरूरी हो जाता है.ऐसे में आप लहसुनी मेथी की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. 

इन चीजों की पड़ेगी जरूरत 

मेथी पकाने के लिए

तेल-1 चम्मच
कटा हुआ लहसुन- 2 चम्मच
मेथी का गुच्छा- 1
नमक- स्वादानुसार
मूंगफली का पेस्ट बनाने के लिए
मूंगफली- आधा कप (भुनी हुई)
तिल के बीज- 1 बड़ा चम्मच
भुनी हुई चना दाल- आधा कप
पानी- आवश्यकतानुसार

लहसुनी मेथी बनाने के लिए

तेल- 1 बड़ा चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
लहसुन- 2 बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 1 पीसी हुई
प्याज कटा हुआ- 1 पीसी हुई
टमाटर- 1 पीसी हुई
नमक- आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- आधा छोटा चम्मच
पानी- आवश्यकतानुसार
मूंगफली- 1 कप
मेथी- पकी हुई

लहसुनी मेथी ऐसे करें तैयार (how to make lasooni methi)

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें. फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें. लहसुन को हल्की आंच पर तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए और उसमें से अखरोट जैसी खुशबू आने लगे.
• अब पैन में कटी हुई मेथी डालें और चुटकी भर नमक छिड़कें. फिर अच्छी तरह से मिलाएं और मेथी को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से गल न जाए और उसकी कच्ची कड़वाहट कम न हो जाए. चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें. पक जाने पर मेथी को पैन से निकाल कर अलग रख दें.
• इसके बाद एक ग्राइंडर में भुनी हुई मूंगफली, तिल और भुनी हुई चना दाल को मिला लें. फिर मिश्रण में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं और इसे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें. बस आपकी ग्रेवी तैयार है, जिसे बनाने के बाद अलग रख दें. उसी पैन में दोबारा तेल गर्म करें.
• अब गर्म तेल में जीरा डालें और चटकने दे, ताकि इसका स्वाद निकल जाए. कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें. इसमें सूखी लाल मिर्च डालें और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा-सा भून लें. फिर पैन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
• इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें. फिर मिश्रण को हल्की आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से टूट न जाए और गाढ़ा, गूदेदार आधार न बना लें. जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें. फिर उसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें.
• अच्छी तरह मिलाने के बाद मसालों को एक मिनट तक पकाएं, जिससे यह अच्छी तरह से पक जाएं और खुशबू आने लगे. तैयार मूंगफली का पेस्ट को पैन में डालें. फिर इसे प्याज-टमाटर बेस के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं. जब ग्रेवी पकने लगे तो उसमें पानी डाल दें.
• अब एक से दो बार उबाल आने के बाद इसमें सभी सामग्रियों को पकाएं. जब यह पक जाए, तो गैस बंद कर दें. बस तैयार हो गई आपकी सब्जी, जिसे रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है.

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