Govardhan Puja 2025: गोवर्धन पूजा के लिए अन्नकूट प्रसाद का भंडारे जैसा स्वाद कैसे लाएं घर पर? यहां जानिए सीक्रेट रेसिपी

Govardhan Puja 2025: दीपावली के अगले दिन मनाई जाने वाली गोवर्धन पूजा को भगवान श्रीकृष्ण की लीला से जोड़कर देखा जाता है. पौराणिक कथा के अनुसार, जब श्रीकृष्ण ने गोवर्धन पर्वत उठाकर इंद्र देव के क्रोध से ब्रजवासियों की रक्षा की, तब भगवान को कृतज्ञता स्वरूप 56 भोग (छप्पन भोग) अर्पित किए गए. इन्हीं भोगों में से एक प्रमुख व्यंजन है अन्नकूट प्रसाद, जिसे प्रेम, भक्ति और सादगी का प्रतीक माना जाता है.

अन्नकूट का स्वाद क्यों होता है खास?

अन्नकूट का असली स्वाद छिपा है मसालों के सही संतुलन और पकाने की पारंपरिक विधि में। पुराने रसोइए कहते हैं कि इसका स्वाद “भंडारे” जैसा इसलिए होता है क्योंकि इसमें प्याज-लहसुन का उपयोग नहीं किया जाता, और सभी सब्जियां एक साथ अपने प्राकृतिक स्वाद में पकती हैं. इस वर्ष 22 अक्टूबर 2025 को गोवर्धन पूजा मनाई जाएगी, तो आइए जानते हैं इस दिन अन्नकूट प्रसाद बनाने के आसान और पारंपरिक टिप्स. 

अन्नकूट प्रसाद के लिए सामग्री

अन्नकूट बनाने की खासियत यह है कि इसमें किसी तय रेसिपी की जरूरत नहीं होती. आप अपनी पसंद और मौसमी सब्जियों के अनुसार बदलाव कर सकते हैं.

सब्जियां: आलू, गोभी, गाजर, मटर, बैंगन, कद्दू, मूली, बीन्स आदि.

मसाले और अन्य सामग्री: अदरक, हरी मिर्च, टमाटर, हींग, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और देसी घी या तेल. चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा-सा अमचूर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं.

अन्नकूट बनाने की विधि

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर मोटे टुकड़ों में काटें इन्हें बहुत बारीक न करें. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में देसी घी गर्म करें. उसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लगाएं. अब हरी मिर्च और टमाटर डालें. जब टमाटर नरम हो जाएं, तो हल्दी और धनिया पाउडर डालकर 1 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें. 

इसके बाद सभी सब्जियां और नमक डालें. ध्यान रखें, अन्नकूट को बिना पानी डाले, सब्जियों के अपने ही रस में पकाना चाहिए. बर्तन को ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जब सब्जियां गल जाएं, तो ऊपर से गरम मसाला और अमचूर या नींबू रस डालकर मिलाएं.

अन्नकूट सिर्फ एक प्रसाद नहीं, बल्कि भक्ति और प्रकृति के प्रति आभार का प्रतीक है. मसालों को धीमी आंच पर भूनने और सब्जियों को प्राकृतिक तरीके से पकाने से इसका स्वाद अपने आप भंडारे जैसा दिव्य बन जाता है. इस गोवर्धन पूजा पर घर में बनाएं अन्नकूट प्रसाद और श्रीकृष्ण की कृपा प्राप्त करें.

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