क्या आपने कभी खाई है संतरे के छिलके की सब्जी? शेफ से जानें इसकी रेसिपी

Orange Peel Curry: सर्दियों में लोग घर पर तरह-तरह की चीजें ट्राई करते रहते हैं. कुछ लोगों को साउथ इंडियन का खाना पसंद है तो कुछ लोगों को इंडियन खाना. लेकिन अगर भारत के दक्षिण के खाने की बात हो तो यहां पपर बनने वाली कई डिशेज बेहद यूनिक होती हैं. इसी में से एक कुझाम्बू, जिसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है. जैसे लहसुन का कुझान्बू, लेकिन हम इस आर्टिकल में जानेंगे संतरे के छिलके से बनने वाली कुझाम्बू के रेसिपी की क्योंकि संतरा विंटर सीजन का फल है. ये विटामिन सी का बढ़िया सोर्स होता है और इसके छिलके भी विटामिन सी के अलावा कई एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं लोग ज्यादातर या तो इन छिलकों को फेंक देते हैं या फिर इसे स्किन केयर में इस्तेमाल करते हैं. लेकिन क्या आपने कभी संतरे के छिलकों की सब्जी ट्राई की है जो काफी टेस्टी होने के साथ ही हेल्दी भी होती है. अगर नहीं तो चलिए शेफ से जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में. 

संतरे के सब्जी की सामग्री 

अगर आप संतरे की सब्जी कुझाम्बू बना रही है तो आपको उसके लिए एक तिहाई कप संतरे का छिलका, बारीक कटी हुई अदरक आधा चम्मच, 2 हरी मिर्च बीच में से लंबाई में कटी हुई, 1 कप इमली का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच सांबर मसाला, 2 बड़े चम्मच गुड़, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, दो पिंच हींग, 1 कप पानी, 2 बड़े चम्मच तिल या नारियल का तेल, 1 चम्मच सरसों की बीज, 8 से 10 करी पत्ता, नमक स्वाद अनुसार. 

कुझाम्बू की रेसिपी 

शेफ ने सोशल मीडिया परवीडियो शेयर करते हुए कुझाम्बू बनाने की रेसिपी के बारे में बताते हुए कहा कि इसमें आप सबसे पहले मीडियमफ्लेम पर कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करें और इसमें राई डालकर चटकने तक भून लें. इस दौरान थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए. राई का तड़का हो जाने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता भी डालकर तकरीबन 30 सेकंड तक भूनें और हींग-हल्दी डालकर तकरीबन कम से कम 40 सेकंड पकाएं. अब कटे हुए संतरे के छिलके डालकर इसे कुछ देर तक लगातार चलाते हुए भून लें. इससे छिलकों का रंग बदल जाएगा. छिलके का रंग बदलने के बाद उसमें नमक, सांबर मसाला एड करें और मसाले को छिलकों पर अच्छी तरह से कोट होने दें. छिलके पकने में कम से कम 3 से 4 मिनट का समय लगता है. इसके बाद इसमें इमली का रस और गुड़ एड कर दें साथ में 1 कप पानी डालकर ढक दें.

5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चेक करें कि ग्रेवी गाढ़ी हुई है या फिर नहीं. अगर आपको टेक्सचर सही न लगे तो इसे कुछ देर और पका सकते हैं. कुझाम्बू बनने में मुश्किल से 20 मिनट का समय लगता है और ये परोसने के लिए तैयार हो जाता है. इसे आप चावल या रोटी के साथ गरमा गरम सर्व कर सकते हैं. साउथ इंडिया की ये कंफर्ट डिश की रेसिपी आप भी इस विंटर सीजन जरूर ट्राई करें क्योंकि संतरा सर्दियों में आते हैं तो आराम से फ्रेश छिलके मिल जाएंगे. 

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