Schezwan Chutney Recipe: इस आसान विधि से घर पर झटपट तैयार करें बाजार जैसी स्वादिष्ट शेजवान चटनी

Schezwan Chutney Recipe: शेजवान चटनी रेसिपी घर पर आसान और स्वादिष्ट तरीके से बनाई जा सकती है. इस चटनी को बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी और कुछ आसान चरणों का पालन करना होगा. इस चटनी को नूडल्स, फ्राइड राइस, मोमोज, स्प्रिंग रोल, समोसा, पकौड़े, सैंडविच और बर्गर जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है. साथ ही इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके 1-2 महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है. चटनी को आप अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार तीखी या मीठी बना सकते हैं और इसमें थोड़ा सा हरा धनियां भी मिला सकते 

शेजवान चटनी बनाने की रेसिपी:
सामग्री:

• 2-3 लाल मिर्च (सूखी, कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल बेहतर होगा)
• 2-3 टमाटर (पके हुए, लाल और रसीले)
• 1/2 इंच अदरक (ताजा और कद्दूकस किया हुआ)
• 4-5 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
• 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• 1/4 चम्मच काली मिर्च (ताजी पिसी हुई)
• 1/2 चम्मच सूखा धनिया (पाउडर)
• 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी या वनस्पति तेल)
• 1 चम्मच विनेगर (सफेद या लाल)
• 1 चम्मच चीनी (सफेद या गुड़)
• 1 चम्मच सोया सॉस (हल्का या गाढ़ा)
• 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)

विधि:

सूखी लाल मिर्च को भिगोना:

सबसे पहले, सूखी लाल मिर्च को हल्के गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें. इससे मिर्च नरम हो जाएंगी और इनका पेस्ट बनाना आसान हो जाएगा.

टमाटर, अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाना:

• टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें.
• लहसुन की कलियों को बारीक काट लें.
• अब, एक मिक्सर जार में टमाटर, अदरक और लहसुन डालकर चिकना पेस्ट बना लें.

चटनी भूनना:

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें.
• जीरा डालें और चटकने दें.
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
• टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• नमक, काली मिर्च और सूखा धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें.

मिर्च का पेस्ट और अन्य सामग्री डालना:

• भिगोकर रखी हुई लाल मिर्च को पानी से निकालकर पेस्ट बना लें.
• मिर्च का पेस्ट, विनेगर, चीनी और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें.
• चटनी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें.

चटनी को ठंडा करना और पीसना:

• चटनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
• एक मिक्सर जार में चटनी डालकर चिकना पेस्ट बना लें.

चटनी का उपयोग:

शेजवान चटनी का उपयोग नूडल्स, फ्राइड राइस, मोमोज, स्प्रिंग रोल, समोसे, पकौड़े, और चाट के साथ किया जा सकता है.
आप इसे सैंडविच और बर्गर में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

टिप्स:

• आप अपनी पसंद के अनुसार चटनी को ज्यादा या कम तीखा बना सकते हैं.
• आप चटनी में थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल सकते हैं.
• चटनी को फ्रिज में रखकर 1-2 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

आप शेजवान चटनी का उपयोग नूडल्स बनाने के लिए कर सकते हैं. नूडल्स को उबालकर पानी से निकाल लें. अब, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें नूडल्स, थोड़ी सी सब्जियां और शेजवान चट

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Source : News Nation Bureau