वीकेंड पर बनाएं पनीर कोल्हापुरी, कुलचे और चावल के साथ ले इसका जायका

कई बार गर्मी में कुछ चटपटा खाने का मैं हो जाता है. ऐसे में कुछ लोग नहीं सोच पाते की बनाया क्या जाये. अगर आगे से वीकेंड में कुछ चटपटा खाने का मैं करे तो आप खाने में कोल्हापुरी पनीर और कुलचा या रोटी या फिर चावल के सतह खा सकते हैं. यह उन लोगों को बेहद पसंद आएगी जिन्हें तीखा खाना पसंद है. इस रेसेपी को आप घर पर वीकेंड में आराम से बना कर खाएं और मज़ेदार पनीर का लुफ्त उठाएं. तो चलिए इसे जानते हैं इसे बनाने का तरीका. 

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पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए चाहिए यह चीजें-

पनीर – 250 ग्राम
टमाटर – 4 (कटा हुआ)
प्याज-2 (कटा हुआ)
सूखा नारियल– 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
तिल – 2 चम्मच
जीरा – आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हरा धनिया – 2-3 चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2
लौंग – 4
काली मिर्च – 8
अदरक – 1 इंच
काजू – आधा कप कप
बड़ी इलायची – 1
छोटी इलायची – 1
दालचीनी – 1 इंच
साबुत लाल मिर्च – 2
नमक – स्वादानुसार
जायफल पाउडर – 1/4 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
तेल-जरूरत अनुसार

पनीर कोल्हापुरी बनाने की विधि-
1. पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए पनीर को बड़े या छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. इसके बाद कढ़ाई में दालचीनी, इलायची, धनिया, बड़ी इलायची, लौंग , तिल और कद्दूकस नारियल और जायफल डालकर रोस्ट कर दें.
3. इसके बाद सभी को निकालकर अलग कर दें.
4. फिर पैन में तेल, प्याज और लहसुन डालकर 2 से 3 मिनट पकाएं.
5. इसमें फिर धनिया डालें.
6. इसके बाद सभी ऊपर दी गई चीजों को मिक्सर में डालकर पीस लें.
7. इसके बाद तेल डालकर उसमें मसाला डाल दें.
8. फिर इसमें टमाटर डालें और बचे मसाले डालें. और काजू का पेस्ट डालकर मसालें सब अच्छे से भुने और फिर पाने और पनीर डालें. 
9. इसके बाद दो मिनट पकाएं. आखिर में इसमें नमक डाल दें. तो चलाते रहे ध्यान रहे कि सब्जी को ज्यादा न चलायें. अब इसके ऊपर आप धनिया डालकर सजाएं और सर्व करें. इसे आप कुलचा रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं. 

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Source : News Nation Bureau