ये खाकर आप बंगाल के रसगुल्ले भूल जाएंगे

नई दिल्ली:

मिठाई (Sweets) किसे नहीं पसंद होता? मीठे का नाम सुनकर लोगों के मन में लड्डू फूटने लगते हैं. गर्मियों के मौसम (Summer Season) में खाना खाने के बाद ठंडे-ठंडे रसगुल्ले मिल जाएं तो किसी का भी दिन बन जाए. रसगुल्ले आप आराम से घर पर ही बना सकते हैं. इसे कोई भी बनाना सीख सकता है. आज हम आपको बताएंगे सपंजी रसगुल्ले (Spongy Rasgulla) बनाने की रेसिपी. आइए जानते हैं कैसे बनेंगे मुंह में रखते ही घुलने वाले रसगुल्ले. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. इन रहगुल्लों को खाकर आप बंगाल के रसगुल्ले भूल जाएंगे.

रसगुल्ला बनाने की सामग्री:

1 लीटर दूध (Milk)
आधा को दही (Curd)
दो चम्मच नींबू का रस (Lemon Juice)
एक लीटर ठंडा पानी (Cold Water) 
डेढ़ कप चीनी (Sugar)
ढाई कप पानी
एक चौथाई इलाइची पाउडर (Cardamom powder)
आधा चम्मच गुलाब जल (Rose Water)
सजावट के लिए केसर (Saffron)

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कैसे बनाये रसगुल्ला ?
छैना बनाने के लिए दूध को बर्तन में गर्म करें. 
दूध के हल्का ठंडा होने पर उसमे थोड़ा नींबू का रस डालें और दूध को हिलाएं. 
जब दूध फट जाये तो उसमे नींबू का रस न डालें. 
छैना और दूध अलग-अलग दिखेंगे. 
साफ कपड़े में छैना डालें और उसे ठंडा करने के लिए पानी डालें. 
कपड़े को दबाकर पानी निकल लीजिये. 
इसके बाद छैना को निकाल लें और चिकना होने तक मसलें जब तक कि गुथे हुए आटे जैसा दिखने न लगे.
अब इस छैने के गोल-गोल बॉल्स बनाये.
चीनी और दो कप पानी को बर्तन में दाल कर गर्म करें. 
चाशनी में जब उबाल आ जाये तब छैने के बॉल्स को चाशनी में डाल दें.
बर्तन को ढकने के बाद बीस मिनट तक उबालें.
रसगुल्ला का साइज दोगुना करने के लिए आप पकाते समय 1-2 कप तक पानी डाल सकते हैं.
इसके बाद आप रसगुल्लों का स्वाद और बढ़ाने के लिए गुलाब जल डालें. 
मेहमानों को परोसते समय इसे केसर से सजाएं.

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