सर्दी के दिनों में मटर तो खूब खाई ही जाती है और इसकी सब्जी से लेकर कचौड़ी तक पसंद की जाती है. मटर के छिलके की सब्जी भी टेस्टी लगती है
आमतौर पर बहुत सारे लोग भी फेंक देते हैं. वैसे तो हरे कद्दू को छिलके समेत ही बनाना चाहिए. वहीं पीले कद्दू या फिर बटरनट स्क्वैश पील के छिलके की बहुत टेस्टी चटनी बनती है
लौकी की सब्जी के साथ ही इसके छिलके भी न्यूट्रिशन रिच होते हैं. पराठा या रोटी के साथ लौकी के छिलके की सब्जी कमाल की लगती है
तोरई खाने के नाम से भले ही लोग मुंह बनाने लगते हैं, लेकिन इसके छिलकों की क्रिस्पी सब्जी खाने का टेस्ट बढ़ा देती है
भले ही सुनने में थोड़ा अजीब लगे, लेकिन कच्चे केले के छिलके से बनती है. कांचा कोलार खोशा बाटा एक ट्रेडिशनल बंगाली डिश है जो चावल और देसी घी के साथ परोसी जाती है