स्टर्जियन नाम की समुद्री मछली की प्रजाति से ये अंडे मिलते हैं.
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स्टर्जियन मछली के ऐसे अंडे जो फर्टिलाइज़ नहीं होते जो नमक घुले पानी या रसायन के साथ पाले जाते हैं.
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कैवियार शराब की तरह माने जाते हैं क्योंकि ये जितने ज़्यादा वक्त से स्टोर हों, उतने ही स्वादिष्ट होगे
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इसकी वजह ये है कि इन अंडों में ओमेगा 3 फैटी एसिड भरपूर है.
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30 ग्राम कैवियार आपको करीब 8000 से 18,000 हजार रुपए है.
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कैवियार को टोस्ट या बिस्किट के साथ परोसा जा सकता है.
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उबले हुए अंडों के साथ भी इसका जायका ले सकते हैं.
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इसे परोसते वक्त भी इसे बर्फ वाले बाउल या ट्रे में रखा जाता है.
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फ्रेश क्रीम, कटे हुए प्याज और सजाने के लिए फ्रेश हर्ब्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
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स्टर्जियन मछली की उम्र 100 साल से भी ज्यादा होती है.
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