सुबह-सुबह का वक्त है जोरों की भूख लगी है. तो, अब ब्रेकफास्ट (Breaksfast) में कुछ तो टेस्टी और हेल्दी-सा चाहिए. तो देर किस बात की है. जिस तरह से हम पहले आपके लिए अब तक कई टेस्टी रेसिपीज लेकर आ चुके हैं. वैसे ही आज भी हम आपके लिए एक नई और गजब की रेसिपी लेकर आए हैं. जिसका नाम है खस्ता और गर्म गर्म (Kachori recipe) कचौड़ी. जी हां वही कचौड़ी जिन्हें आप आलू और छोले की सब्जी के साथ खाना पसंद करते हैं.
ये एक नई और गजब की रेसिपी है. जिसका नाम खस्ता और गर्मा गर्म कचौड़ी है. ये वही कचौड़ी है जिन्हें आलू और छोले की सब्जी के साथ खाना पसंद किया जाता हैं.
कई लोगों की शिकायत होती है कि कचौड़ी बनते ही बहुत सॉफ्ट हो जाती है. तो, इसलिए आज हम वो क्रिस्पी कचौड़ियां बनाना सिखाएंगे जैसे कि आप दुकानों पर देखते है.
बता दें कि हम आटे की नहीं मैदा की कचौड़ियां बनाएंगे क्योंकि आटे की कचौड़ियां ज्यादा दिनों तक स्टोर करके नहीं खाई जा सकती. वहीं दूसरी तरफ मैदा की कचौड़ियों को कम से कम 10 से 15 दिनों तक रखकर खाया जा सकता है.
सबसे पहले फटाफट इसके इंग्रीडिएंट्स नोट कर लीजिए. जिसके लिए दो कप मैदा, थोड़ा-सा रिफाइंड ऑयल, 2 चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा-से पानी की जरूरत है. बस, इतने से इंग्रीडिएंट्स में आपकी गर्मा गर्म क्रिस्पी कचौड़ियां बन जाएगी.
इंग्रीडिएंट्स इकट्ठे होने के बाद कचौड़ियां बनाना शुरू करें. जिसके लिए सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें मैदा और साथ में तेल डाल दें.
मोयन जितना अच्छे से डाला जाएगा कचौड़ियां उतनी ही क्रिस्पी बनेंगी. अब उसके साथ ही उसमें बेकिंग सोडा और जरूरत के अनुसार पानी डाल दें. पानी डालने से पहले ही तेल के साथ आटा गूंथना शुरू करें. उसके बाद आटा सही से गूंथने के लिए पानी डालते जाए.
जब मैदा लड्डू की शेप में बंधने लगे तो समझ जाइए कि मोयन की क्वांटिटी बिल्कुल सही है. अगर मैदा नहीं बंध रहा है तो उसमें तेल की क्वांटिटी को बढ़ा दे क्योंकि कचौड़ी का आटा थोड़ा टाइट लगता है.
आटा गूंथने तक के बाद आटे को थोड़ा देर के लिए ढककर रख दें. ताकि वो अच्छे से सेट हो जाए. 10 से 15 मिनट के बाद आटा सेट हो जाए तो उसे बेलना शुरू करें.
बेलते टाइम कचौड़ियों की साइड्स को पतला नहीं करना है. बस, उसका मिडिल पार्ट मोटा रखना है. एक-एक करके सारी कचौड़ियों का आटा बेल बेलकर रख लें और उन्हें गर्मा गर्म सेंकना शुरू करें. उसके बाद सब्जी या चटनी के साथ सर्व करें.
