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सॉफ्ट और फूली पूड़ी बनाने का तरीका
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सॉफ्ट और फूली पूड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आपको आटा गूंदते समय खास ध्यान रखना है. आटा सही से नहीं गूंदेंगे तो पूड़ी अच्छी नहीं बनेगी.
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इसके लिए एक बर्तन में आटा लें. परफेक्ट पूड़ी बनाने के लिए बेहद जरूरी है कि आप पहले आटे को छलनी में छान लें. इससे गंदगी, कण सब निकल जाएंगे और पूड़ी बेलते समय फटेगी भी नहीं.
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इस बात का ध्यान रखें की पूड़ा का आटा ना तो बहुत गीला और ना ही बहुत टाइट हो. इसे सेमी-हार्ड गूंदें. इसके लिए कम पानी डालकर आटा गूंदना शुरू करें. जब सेमी हार्ड आटा गूंद लें तो इसे एक कपड़े से ढक कर 5 मिनट के लिए रख दें.
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ऐसा करने से आपकी पूड़ियां अच्छी और फूली बनेंगी. उसके बाद फिर इसे हथेलियों से गूंदें और छोटी-छोटी लोई काट लें. लोई पर कोई क्रैक न हो वरना पूड़ी बेलते समय उस पर लाइन या क्रैक होने से पूड़ी फूलेगी नहीं.
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इसके साथ ही आप लोई के ऊपर हल्का तेल डाल दें. कभी भी पूड़ी को बेलते या लोई बनाते समय सूखे आटे का यूज न करें. चकले पर हल्का तेल लगाएं और फिर पूड़ियां बेलें. बेलन भी साफ और स्मूद हो. इस पर भी हल्का सा तेल लगा दें. अब लोई को बेलें.
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पूड़ी सेकते समय भी कुछ बातों का ध्यान रखें. हमेशा कड़ाही में तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब पूड़ी डालें. इसे करछी की मदद से हल्का दबाते रहें और घुमाते रहें. इससे पूड़ी धीरे-धीरे फूलने लगेगी.
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इसके बाद ही दूसरी साइड पलट दें. गोल्डन ब्राउन हो जाए तो प्लेट में निकाल दें. एक्स्ट्रा ऑयल एब्जॉर्ब करने के लिए किचन टॉवल या किचन पेपर पर रखते जाएं.
फूली पूड़ी कैसे बनाएं
How to make phuli puri
How to make puffed puri
How to make perfect puri in Hindi