वीकेंड स्पेशल रेसिपी: ये भिंडी का सालन खाएंगे बार-बार

भिंडी, एक ऐसी सब्जी है जिसकी बहुत ज्यादा रेसिपी नहीं है और लोग इसे खाना ज्यादा पसंद नहीं करते है। पर क्या आप जानते हैं कि इससे एक ऐसी रेसिपी भी बनाई जा सकती जो लोगों को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर सकती है। जी नहीं, हम मसाला भिंडी की बात नहीं कर रहे हैं। हम बात कर रहें हैं, भिंडी के सालन की। ये डिश उत्तर भारत में ज्यादा पॉपुलर है। तो अगर आप भी भिंडी का नया स्वाद चखना चाहते हैं तो 'भिंडी का सालन' रेसिपी बना कर देखिए-

सामग्री-

भिन्डी – 250 g.m, प्याज़ –3, तेल- जरूरत के अनुसार, अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच, दही – 1 कप, लाल मिर्च पाउडर – 1छोटा चम्मच, धनिया पाउडर – 1छोटा चम्मच, हल्दी – 1/2 चम्मच, जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच, कॉर्न फ्लोर – 1/2 चम्मच, इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच , काली इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच, सौंफ -1/4 चम्मच, पानी – 1/2 कप, पानी नमक – स्वादानुसार

विधि-

• सबसे पहले प्याज पानी में डाल कर उबाल लीजिए। थोड़ी देर पकाने के बाद इसे मिक्सी में डाल कर बिलकुल बारीक पीस लीजिए।
• अब एक बाउल में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, नमक डाल कर मिलाये, अब उसमे दही डाल कर अच्छी तरह फेट लीजिये।
• अब भिंडी पानी से साफ करके, भिन्डी के दोनों और डंठल काट कर बीच से लम्बा काट लीजिये।
• अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमें कटा हुआ भिन्डी डाल तल कर निकाल लीजिये, अब उसी कड़ाई में तोडा सा तेल छोड़ कर बाकि तेल निकाल लीजिये, अब उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने, उसके बाद पिसा हुआ प्याज़ का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर भुने, अब उसमे दही मिश्रण डाल कर मिलाये।
• उसके बाद पानी, इलायची पाउडर, कॉर्न फ्लोर, काली इलायची पाउडर और सौंफ डाल कर मिला लीजिये, अब तला हुआ भिन्डी डाल कर धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाये, गरमा गरम भिंडी सालन तैयार।

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Source : News Nation Bureau