Chicken Biriyani Recipe: मसालेदार और खुशबूदार चिकन दम बिरयानी बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली :

Chicken Biriyani Recipe: बिरयानी का इतिहास बहुत ही प्राचीन है और इसका उल्लेख प्राचीन समय में भी मिलता है. इसे मुग़ल भोजन की प्रसिद्धता के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन वास्तव में बिरयानी का इतिहास अत्यंत समृद्ध है और इसका प्रारंभ भारत के दक्षिण एशिया क्षेत्र से हुआ. बिरयानी की शुरुआत भारत के मुस्लिम शासकों और व्यापारिक संबंधों के साथ जुड़ी है, जब वे अपने पास ले आए थे. यह खाद्य विधि भारतीय मसालों और अद्भुत स्वाद के साथ मिश्रित होती है. मुग़ल सम्राट अकबर के शासनकाल में बिरयानी का प्राचीन समय को उल्लेख किया गया है. उन्होंने अपनी राजधानी फ़तेहपुर सीकरी के आसपास के क्षेत्र से बिरयानी के निर्माण में विशेष महत्व दिया था. इसके बाद, मुग़ल राजकारण के समय में बिरयानी भारत के विभिन्न क्षेत्रों में फैल गई और उसने विभिन्न रूपों और स्वादों का विकास किया. आधुनिक समय में, बिरयानी विभिन्न स्थानों पर भारत के अलावा भी लोकप्रिय हो गई है और यह विशेष रूप से पाकिस्तान, बांग्लादेश, अफ़ग़ानिस्तान, और दक्षिणी एशियाई देशों में पसंद की जाती है. आजकल, बिरयानी कई विभिन्न संस्कृतियों और खाद्य संस्कृतियों का प्रतीक बन चुकी है और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है.

बिरयानी रेसिपी (चिकन)
सामग्री:

• 1 किलो चिकन (हड्डी सहित)
• 1 कप बासमती चावल
• 1/2 कप दही
• 1/4 कप हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/4 कप अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 कप धनिया पाउडर
• 1/4 कप जीरा पाउडर
• 1/4 कप गरम मसाला पाउडर
• 1/4 कप पुदीने की पत्तियां
• 1/4 कप धनिया की पत्तियां
• 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1/4 कप तेल
• 1/4 कप घी
• 1/4 कप नमक
• 1/4 कप पानी
• 2-3 केसर के धागे (वैकल्पिक)

विधि:

1. चिकन को मैरीनेट करना: चिकन को धोकर साफ कर लें. एक बाउल में दही, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पुदीने की पत्तियां, धनिया की पत्तियां, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. चिकन को इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें.

2. चावल को भिगोना: चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

3. बिरयानी पकाना: एक बर्तन में तेल और घी गरम करें. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. मैरीनेटेड चिकन डालकर 10 मिनट तक पकाएं. 2 कप पानी डालकर उबाल लें. चावल को पानी से निकालकर बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिला लें. बर्तन को ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो 1/4 कप दूध में भिगोकर 10 मिनट के लिए रखें. 10 मिनट बाद, केसर वाला दूध बिरयानी में डालें और अच्छी तरह मिला लें. बिरयानी को गैस से उतारकर 10 मिनट के लिए ढककर रखें.

4. बिरयानी को परोसना: बिरयानी को पुदीने की पत्तियों और धनिया की पत्तियों से सजाकर गरमागरम रायता या दही के साथ परोसें.

टिप्स: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि आलू, गाजर, मटर, या हरी मटर. बिरयानी में 1/2 कप भुने हुए काजू और बादाम भी डाल सकते हैं. बिरयानी को दम पर भी पका सकते हैं. दम पर बिरयानी पकाने के लिए, बर्तन में ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.