Ram Laddu Recipe: इस आसान रेसिपी से बनाएं राम लड्डू, दिल्ली की गलियों जैसा आएगा स्वाद

Ram Laddu Recipe: राम लड्डू दिल्ली का मशहूर स्ट्रीट फूड है, जिसे शाम की चाय के साथ या कभी भी हल्का नाश्ता करने के लिए खाया जाता है. ये बनाने में तो आसान होते हैं, लेकिन लजीज और मुलायम बनाने में थोड़ा सा हुनर चाहिए. आज हम आपको राम लड्डू बनाने की एक ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे फॉलो करके आप बिल्कुल बाजार जैसे लजीजऔर मुलायम राम लड्डू घर पर ही बना सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी और इसे बनाने में लगने वाली सामग्री के बारे में.

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
मूंग दाल - ¾ कप

चना दाल - ¼ कप

हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

अदरक का टुकड़ा - ½ इंच (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

तेल - राम लड्डू तलने के लिए (लगभग 2 कप)

बनाने की विधि (Instructions)

1. दाल भिगोना

सबसे पहले, मूंग दाल और चना दाल को साफ कर लें और धो लें. फिर इन्हें एक बर्तन में डालकर पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. दालों के अच्छे से फूलने के लिए इतना समय देना ज़रूरी है.

2. दाल पीसना

भिगोने के बाद, दालों का पानी निकाल दें. अब इन्हें एक ग्राइंडर या मिक्सर जार में डालें. साथ ही थोड़ा सा हरा धनिया, अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें. बिना पानी डाले या बहुत कम पानी डालकर दाल को दरदरा पीस लें. याद रखें, हमें बिल्कुल बारीक पेस्ट नहीं बनाना है.

3. बैटर तैयार करना

पीसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकाल लें. इसमें स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ. अब इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक फेंटें. फेंटने से दाल हवादार हो जाती है और लड्डू बनने के बाद फूले हुए और मुलायम रहते हैं.

4. लड्डू बनाना

कढ़ाई में तेल गरम करें. आंच को मध्यम से धीमी रखें. तेल की गर्म  जाँचने के लिए थोड़ी सी दाल का मिश्रण डालें. अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए तो तेल  गर्म है. हाथ को थोड़ा गीला करके, दाल के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें. इन गोलों को चपटा कर थोड़ा सा फैला लें, ताकि तलते समय ये अच्छे से सिक जाएं. अब एक-एक करके लड्डू को गरम तेल में डालें. लड्डू को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तलें. ध्यान दें कि आंच ज़्यादा तेज ना रखें, वरना लड्डू जल्दी जल सकते हैं. जब लड्डू सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें, जिस पर रसोई का टिशू पेपर बिछा हुआ हो. इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा. इसी तरह से सारे लड्डू बना लें. राम लड्डू को आप चाहें तो ऐसे ही गरमा गरम सर्व कर सकते हैं या फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें. इन्हें हरी चटनी और मूली के साथ परोसना सबसे अच्छा लगता है.

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Source : News Nation Bureau