Puran Poli Recipe: होली के त्योहार पर मेहमान के लिए बनाएं ये रेसिपी, खाने वाले हो जायेंगे फैन

Puran Poli Recipe: पुरण पोली, एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई रोटी है जो आमतौर पर त्योहारों या खास मौकों पर बनती है. इसमें चना दाल, गुड़ या चीनी, नारियल, और इलायची-जायफल का मसाला भरा जाता है, जो फिर गेहूं के आटे से बनी रोटी में डाला जाता है. इसे बनाने के लिए छोटे गोले बनाएं, उन्हें मीठे मिश्रण से भरें, और फिर सावधानी से पतली रोटियों में लपेटें. फिर इन्हें एक तवे पर पकाएं जब तक वे सुनहरा न हो जाए. इसे गरमा गरम घी के साथ परोसें और त्योहारों में या बस इसे खाने में मजा करें!

पोली के लिए

• गेहूं का आटा - 2 कप
• मैदा - 1/2 कप (वैकल्पिक)
• नमक - स्वादानुसार
• घी - 4-5 बड़े चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

पूरन के लिए

1. चना दाल - 1 कप (हुली हुई)
2. गुड़ - 3/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
3. घी - 2 बड़े चम्मच
4. इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
5. जायफल पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
6. (वैकल्पिक) नारियल का बुरादा - 2 बड़े चम्मच
7. (वैकल्पिक) खसखस - 1 बड़ा चम्मच

विधि

पूरन बनाने के लिए

• चना दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें.
• दाल को कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें.
• दाल को पानी से छानकर अच्छी तरह से मैश कर लें.
• एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गुड़ डालकर पिघला लें.
• गुड़ पिघल जाने पर उसमें मैश की हुई दाल, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, नारियल का बुरादा (यदि उपयोग कर रहे हों) और खसखस (यदि उपयोग कर रहे
• हों) डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
• पूरन को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
• पूरन ठंडा होने पर उसे 12-15 भागों में बाँट लें.

पोली बनाने के लिए

• एक बाउल में गेहूं का आटा, मैदा (यदि उपयोग कर रहे हों) और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
• आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें.
• आटे को 10-12 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथ लें.
• आटे को 12-15 भागों में बाँट लें.
• एक भाग आटा लेकर उसे बेल लें.
• बेली हुई पूली के बीच में पूरन का एक भाग रखें.
• पूली के किनारों को उठाकर पूरन को बंद कर दें.
• पूली को हल्के हाथों से बेल लें.
• एक तवे को गरम करें और उस पर थोड़ा घी लगाएँ.
• पूली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें.
• बाकी की पूलियों को भी इसी तरह से बना लें.
• गरमागरम पूरण पोली को घी, दही या अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन के साथ परोसें.

टिप्स

• पूरन बनाते समय गुड़ की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
• पूरण को ज्यादा नरम या ज्यादा सख्त न बनाएं.
• पूली को बेलते समय ध्यान रखें कि वह बहुत पतली न हो.
• पूली को धीमी आंच पर सेंकें ताकि वह अंदर से भी अच्छी तरह से सिक जाए.
• आप पूरन में थोड़ा सा सूखा नारियल भी मिला सकते हैं.
• आप पूरन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा केसर भी मिला सकते हैं.
• यह रेसिपी 4-5 लोगों के लिए है.

मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी.

पूरन बनाते समय

यदि आपके पास कद्दूकस किया हुआ गुड़ नहीं है, तो आप गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और उन्हें कढ़ाई में डालकर पिघला सकते हैं.

Source : News Nation Bureau