चिलचिलाती गर्मी से बचने के लिए पिये ठंडी ठंडाई, जाने इसे बनाने की रेसिपी

अगर इस चिलचिलाती गर्मी में एक गिलास ठंडाई मिल जाये तो क्या बात होगी। बादाम और केसर युक्त ठंडाई पीकर हो जाएंगे आप एक दम कूल। ठंडाई आपको तपती गर्मी से भी राहत देने में मदद करेगा। बाजार की मिलावट वाली ठंडाई पीने के बजाए इसे घर में बनाकर खुद भी पिये और मेहमानों को भी पिलाये। आइये जानिए स्वादिष्ट ठंडाई की सिंपल विधि।

ठंडाई बनाने के लिए जरूरी सामग्री

फुल क्रीम दूध: 1 1/2 लीटर
पिसे हुए बादाम: 100 ग्राम (छील लें)
काजू भीगे हुए: 10 (भीगे हुए) 
खरबूजे के बीज: तीन टेबल स्पून (भीगे हुए) 
खसखस: तीन टेबलस्पून भीगे हुए 
छोटी इलाइची: 8-10 (छील लें)
गुलाब जल: 2 टेबल स्पून
थोड़ी सी केसर
सौंफ: 1/2 कप ( 50 ग्राम)
काली मिर्च: 5-8
गुलाब की पंखुड़ियां 8-10

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ठंडाई बनाने की विधि

* पेस्ट बनाने के लिए बादाम,काजू,खरबूजे के बीज और खसखस को थोड़े से दूध के साथ पीस ले

* दूध को उबाले और उसमे केसर को भी डाल दे। इसके बाद दूध और केसर को धीरे धीरे हिलाये 

* जब दूध उबलना शुरू करे तो उसमे चीनी, जब तक चीनी घुल न जाये गैस की आंच को हल्का रखें

* इलाइची, कालीमिर्च और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों को अच्छे से पीस कर इसका पाउडर बना ले

* बनाये हुए पेस्ट को दूध में डालकर अच्छे से मिलाये। गैस की आंच को तीन से चार मिनट के लिए हल्का रखें। इसके बाद इसमें पाउडर मसाला डाले और दूध को अच्छे से हिलाये।

* गैस को बंद कर दे और ठंडाई को ठंडा होने दे

इसे एयरटाइट बोतल में भरें और फ्रिज में रख दें। जब भी ठंडाई पीनी हो एक-चौथाई हिस्सा लेकर उसमें दूध और बर्फ मिलाएं और ठंडी ठंडाई का लुत्फ़ उठाये। आप ठंडी ठंडाई के ऊपर पिस्ता, केसर और बादाम डाल कर भी सर्व कर सकते है।

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Source : News Nation Bureau