कैसे बनाएं स्वादिष्ट इलाहाबादी तहरी (Allahabadi Tahri), ये है रेसिपी

नई दिल्ली:

वैसे तो आपने चावल से बनी कई डिशेज खाई होंगी. लेकिन आज हम आपको इलाहाबाद की स्वादिष्ट तहरी की रेसिपी के बारे में बताएंगे. यह एक स्वादिष्ट राइस पॉट मील है जिसकी उत्पति उत्तर प्रदेश में हुई. इसका नाम उत्तर प्रदेश के एक शहर इलाहाबाद (वर्तमान प्रयागराज) के नाम पर रखा गया है. यह सुगंधित है, विभिन्न मसालों और बहुत सारी सब्जियों से युक्त होता है. ऊपर से एक चम्मच घी डाल देने से इसका स्वाद अलग ही स्तर का हो जाता है. मतलब कि आप इसे खाने के बाद बिना उंगलियां चाटे, नहीं रह पाएंगे. यह राइस रेसिपी आपको जरूर आजमानी चाहिए.

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इलाहाबादी तहरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

100 ml सरसों का तेल, 2 स्टिक दालचीनी, 2 तेज पत्ते, 4 भूरी इलायची, 8 हरी इलायची, 8-10 काली मिर्च, 8 लौंग, 2 प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ), 50 ग्राम लहसुन (टुकड़ों में कटा हुआ), 50 ग्राम अदरक (टुकड़ों में कटा हुआ), 3-4 हरी मिर्च (टुकड़ों में कटा हुआ), 2 टेबल स्पून जीरा, 2 टेबल स्पून धनिये के बीज (पिसा हुआ), 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच स्पून हींग (पानी में घुली हुई हींग), 5 उबले हुए आलू (कटे हुए), 3 गाजर (टुकड़ों में कटा हुआ), 100 ग्राम हरी बीन्स (टुकड़ों में कटी हुई), 100 ग्राम फूलगोभी (टुकड़ों में कटी हुई), स्वादानुसार नमक, 200 ग्राम दही, ढाई कप बासमती चावल, 6 कप वेजिटेबल स्टॉक, 50 ml घी, 1 गुच्छा ताजा धनिया और 1 नींबू को इकट्ठा कर लें.

स्वादिष्ट इलाहाबादी तहरी को बनाने की वि​धि

एक भारी तले की कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें दालचीनी की छड़ें, तेज पत्ते, बड़ी इलायची, हरी इलायची, काली मिर्च, लौंग, प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें. 2-3 मिनट तक हिलाएं. इसमें पिसा हुआ जीरा और धनियां, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग का पानी डालकर मसाले को 5-6 मिनट तक पकने दीजिए. मसाला बेस में उबले आलू, कटी हुई गाजर, कटी हुई हरी बीन्स और फूलगोभी डालें. स्वादानुसार नमक डालें. इसे ढककर 15 मिनट के लिए पकने दें जब तक कि सब्जियां 75 प्रतिशत तक पक न जाएं. अब इसे दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद, पहले से धोए हुए बासमती चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चावल समान रूप से बेस के साथ लेपित न हो जाए. अब इसे वेजिटेबल स्टॉक में डालें, ढक दें और धीमी आंच पर चावल को पकने दें. घी की एक बूंदा बांदी, ताजा हरा धनिया और कुछ नींबू के रस के साथ गार्निश करें. अब आपकी गरमा-गरम तहरी तैयार है और अब आप इसे सर्व कर सकते हैं.