Holi 2019: होली पर बनाएं टेस्टी नमकीन मूंग दाल गुजिया, पढ़ें रेसिपी

होली (Holi) के त्योहार पर मीठी गुजिया तो बनती ही है, लेकिन कुछ लोग सेहत की वजह से मीठी गुजिया नहीं खा पाते हैं. हम आपको आज मूंग दाल से बनी स्वादिष्ट और कुरकुरी नमकीन गुजिया की रेसिपी बता रहे हैं. ये गुजिया दिखने में मीठी गुजिया जैसी ही लगती है. मूंगदाल की स्टफिंग भरकर बनाई जाने वाली गुजिया का स्वाद आपको बहुत पसंद आयेगा. तो पढ़िए कुरकुरी नमकीन गुजिया बनाने की विधि जो सेहत और स्वाद दोनों में लाजवाब है.

नमकीन गुजिया के लिए सामग्री (Ingredients for Namkeen gujiya)

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समय- 1 घंटा 15 मिनिट

• मैदा - 2 कप
• मूंग दाल - 1 कप हल्की दरदरी पिसी हुई.
• मावा - आधा कप
• नमक- स्वादानुसार
• सूखा नारियल - 1/2 कप

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• काजू - 10 बारीक कटे हुए
• बादाम - 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
• घी - 1/2 कप मैदा में डालकर गूथने के लिये और दाल भूनन के लिये
• घी - गुझिया तलने के लिए

नमकीन मूंग दाल गुजिया (Namkeen Moong Dal gujiya)

मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, आटे में 3 बड़े चम्मच घी डाल कर, अच्छी तरह मिलाइये. अब थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये. आटे को 30 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये.

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मूंग दाल की स्टफिंग (Moong dal stuffing)
पैन में 1/4 कप घी डाल कर हल्का गरम कर लीजिये और पिसी हुई मूंग दाल डाल दीजिये. कलछी से लगातार चलाते हुए मूंग दाल को मिडियम और धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें. भुनी दाल को किसी प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

अब कढ़ाई में मावा/खोया डाल कर धीमी आग पर भून लीजिये और दाल में मिला दीजिये. अब इसमें नमक, कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटे हुए काजू-बादाम और इलायची पाउडर डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. मूंगदाल की स्टफिंग तैयार है.

ऐसे बनाइये नमकीन गुजिया
गुजिया के आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए, और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये, लोइयों को गोल करके, पेड़े जैसा बना लीजिये. लोइयों को ढककर रख लीजिये. एक लोई उठाइये और गोल पूरी जैसी बेलिये, बेली हुई पूरी को उठाइये, पूरी को सांचे के ऊपर रखिये, 2 चम्मच मिश्रण पूरी के ऊपर डालिये, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये. सांचे को बन्द कीजिये, दबाइये, गुजिया से अतिरिक्त बाहर निकली हुई पूरी हटा दीजिये. सांचे को खोलिये, गुजिया निकाल कर थाली में रख दीजिए और इसी तरह से सारी गुजिया बना कर तैयार कर लीजिए.

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नमकीन गुजिया को तलिये
कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, घी हल्का गरम होने के बाद जितनी गुजिया घी में आ जाएं उतनी डाल दीजिये, और धीमी गैस पर, गुझिया को पलट-पलट कर दोनो और से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, सारी गुजिया इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम मूंगदाल की नमकीन गुजिया बनकर तैयार है.

Source : Akanksha Tiwari