Dishes for rainy season: बारिश के मजे को दोगुना कर देंगे ये स्वादिष्ट पकौड़े, घर पर करें झटपट तैयार

Dishes for rainy season: मौसम ने करवट बदलना शुरू कर दिया है. जगह-जगह बारिश होने से मौसम खुशनुमा होने लगा है. बारिश हो और हमारा कुछ चटपटा खाने का मन न करें ऐसा हो नहीं सकता. स्पाइसी और क्रिस्पी पकौड़े और उसके साथ गर्मागर्म अदरक वाली चाय बारिश में ये एक ऐसा ऑप्शन है जिसके लिए कोई भी मना नहीं कर सकता है. हमारे देश में चटोरों की तादाद को देखते हुए यहां पकौड़ों की वैरायटी भी काफी हैं. आलू-प्याज जैसी आम सब्जियों से लेकर आइसक्रीम जैसे अतरंगी पकौड़े भी बनते हैं. देश के कई ऐसे हिस्से हैं जहां पर कुछ अलग तरह के लेकिन बेहद टेस्टी पकौड़े बनते हैं. यहां हम ऐसे ही कुछ अलग लेकिन टेस्टी पकौड़ों की रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहे हैं, जिन्हें आप इस बार मानसून में ट्राय कर सकते हैं.  

पके केले के पकौड़े

बंगाल में पके केले के पकौड़े काफी पसंद किए जाते हैं. ये सिर्फ मानसून में ही नहीं बल्कि कई त्यौहारों पर भी बनाए जाते हैं. इसे बनाने के लिए पके केलों को मैश कर के इसमें आटा, चीनी, कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल और कटे मेवे मिलाए जाते हैं. इसके बाद चम्मच की मदद से गर्म तेल में इसे थोड़ा-थोड़ा डाल कर फ्राय किया जाता है.

कटहल के पकौड़े

हमारे देश में कटहल की सब्जी तो बनती ही है लेकिन इससे बने पकौड़े खाने के बाद आप इसके फैन हो जाएंगे. कटहल के टुकड़ों को हल्का स्टीम कर लें. इन्हें चम्मच या कांटे की मदद से थोड़ा सा मैश कर लें. इसमें अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, अजवायन, चावल का आटा और बेसन मिलाकर अच्छे से मिक्स करें. इसके छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर गर्म तेल में फ्राय करें.

मशरूम के पकौड़े

पकौड़ों की दुनिया में ये थोड़ी नई खोज है लेकिन टेस्टी बहुत है. इसमें मैदा या कॉर्नफ्लार में नमक, कालीमिर्च, चिली फ्लेक्स, ओरिगैनो और पानी मिलाकर बैटर बनाया जाता है और उसमें मशरूम को डुबोकर फ्राय किया जाता है. इसे शेजवान सॉस या स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

कच्चे केले के पकौड़े

कच्चे केले की सब्जी तो आपने जरूर खाई होगी, लेकिन क्या आपने कच्चे केले के पकौड़े खाए हैं? कच्चे केले के पकौड़े देश के दक्षिण राज्यों में काफी पॉपुलर हैं. इसे बनाने के लिए केले के दोनों सिरों को काट कर छील लिया जाता है और उसके बाद पतले-पतले लंबे स्लाइस काट लिए जाते हैं. अब बेसन, नमक-मिर्च और पानी से बने गाढ़े बैटर में डुबोकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय किया जाता है. नारियल की चटनी के साथ सर्व किया जाता है.

कद्दू के फूल के पकौड़े

बंगाल और ओडिशा में ये एक बहुत ही पॉपुलर डिश है. इन दोनों ही जगहों पर कद्दू के फूल सब्जी मार्केट में आसानी से मिल जाते हैं. इसे बनाने के लिए बेसन में थोड़ा सा चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन और पानी मिलाकर बैटर बनाया जाता है. इस बैटर में पूरे-पूरे कद्दू के फूलों को डुबोकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक फ्राय किया जाता है.

Source : News Nation Bureau