Dal Kachori Recipe: मूंग दाल की मसालेदार कचौड़ी बनाने के लिए इस रेसिपी को करें फॉलो

Dal Kachori Recipe: जब भी कुछ मसालेदार और स्वादिष्ट खाने का मन होता है, तो कचौड़ी का नाम जरूर दिमाग में आता है. स्ट्रीट फूड के तौर पर सबसे ज्यादा लाइक किए जाने वाले डिसेज में से एक दाल कचौड़ी का स्वाद लाजवाब होता है. शायद ही कोई ऐसा होगा जिसने कचौड़ी का स्वाद न चखा हो और एक बार खाने के बाद दोबारा इसका स्वाद न चखना चाहता हो. कचौड़ी एक ऐसी डिस है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है. मूंग दाल की कचौड़ी, आलू की कचौड़ी, मक्के की कचौड़ी, प्याज की कचौड़ी समेत इसकी कई वैरायटी हैं जो बनाई और खाई जाती हैं. आज हम आपको पारंपरिक तौर पर बनाई जाने वाली दाल कचौड़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. 

बनाने के लिए सामग्री (4-5 लोगों के लिए)

आटा

2 कप मैदा

1/4 छोटा चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच अजवाइन

2 बड़े चम्मच तेल + 1/4 कप (मोयन के लिए)

भरवां के लिए

1/2 कप मूंग दाल, धुली हुई

2 बड़े चम्मच तेल

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच सौंफ

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 चुटकी हींग

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 कप बेसन

1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/8 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

तलने के लिए

तेल

बनाने की विधि

आटा

एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और अजवाइन मिलाएं. तेल और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.

भरवां बनाने के लिए 

मूंग दाल को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. पानी निकालकर दाल को प्रेशर कुकर में 3 कप पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ डालें.  3 सीटी आने तक पकाएं. प्रेशर कम होने दें, फिर दाल को मैश कर लें. एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा, सौंफ डालकर भूनें. धनिया पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर और बेसन डालकर 1 मिनट तक भूनें. हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मैश की हुई दाल डालकर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें. बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं.

कचौड़ी बनाने के लिए 

आटे के छोटे-छोटे लोई बना लें. प्रत्येक लोई को पतला बेल लें. बीच में 1-2 बड़े चम्मच मिश्रण रखें. किनारों को मोड़कर बंद कर दें. कचौड़ी को हल्का सा दबाकर चपटा कर लें.

तलने के लिए

एक कड़ाही में तेल गरम करें. कचौड़ी को मीडियम फ्लेम पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें. गरमागरम परोसें हरी चटनी और दही के साथ.

Source : News Nation Bureau