आम की चटनी (Photo Credit: swdishtrcepies)
New Delhi:
गर्मियों का मौसम शुरू हो चूका है. लोग कुछ ऐस खाना चाहते हैं जो हल्का हो और उनको संतुष्टि दे. ज्यादातर लोग जूस, कोल्ड कॉफी, और हल्का खाना खा रहे हैं. पके आम को ऐसे ही या आमरस सहित अन्य रेसिपीज में उपयोग कर खाया जाता है, तो वहीं कच्चे आम की लौंजी और चटनी बनाकर खाने के स्वाद को दोगुना किया जाता है. इस गर्मी आप आसानी से खिचड़ी बना कर आम की चटनी के साथ खा सकते हैं. ये स्वादिष्ट के साथ साथ पौष्टिक आहार के रूप में आपके शरीर को फायदा पहुंचाएगा. तो चलिए बताते हैं आम की चटनी बनाने का तरीका.
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आम की चटनी बनाने के तरीके
सामग्री
कच्चा आम कटा – 1
मेथी दाना – 1/4 टी स्पून
राई – 1 टी स्पून
कलौंजी – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
अदरक – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
गुड़ – 1/4 कप
चिली फ्लेक्स – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
आम की चटनी बनाने का तरीका -
आम की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले तेल गर्म करें. उसके बाद उसमें राई, जीरा, सौंफ मेथी दाना, कलौंजी और एक चुटकी हींग डालकर पकाएं. जब मसलों से खुशबू आने लगे तो आंच धीमी कर उसमें कच्चे आम डाल दें और उन्हें 2 मिनट तक पकाएं. अब इसमें हल्दी, मिर्च, अदरक और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं. अब चटनी में एक कप पानी डाल दें और आम को नरम होने तक उबालें. फिर इसमें गुड़ डालकर मिश्रण गाढ़ा होने दें. अब चटनी में गरम मसाला, चिली फ्लेक्स डालें और पकने दें. अब इस चटनी को आप सजा कर सर्व कर सकते हैं.
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