दिवाली पर जब घर आए मेहमान, ये पकवान बनाकर बढ़ाए अपनी शान

दिवाली के मौके पर अक्सर महमानों का आना जाना लगा रहता है. अब, कब तक उन्हें वहीं मिठाइयां खाते रहेंगे. थोड़ा चटपटा भी खिला दीजिए. बस, सुबह-सुबह थोड़ा कन्फ्यूजिंग हो जाता है कि आखिर ब्रेकफास्ट में क्या बनाएं. अब, हमेशा कि तरह वही पोहा या सैंडविच तो बना नहीं सकते. इसलिए, आज जरा कुछ नया ट्राई करते है. कुछ नए में ज्यादातर दिमाग में साउथ इंडियन डिश ही आती है. आए भी क्यों ना. एक तो ये टेस्टी और ऊपर से जल्दी बनने वाला ब्रेकफास्ट. तो, चलिए फिर इंतजार किस बात का है. फटाफट से ये साउथ इंडियन डिश बनाना शुरू करते है. पहले इसका नाम बता देते है. फिर इसके इंग्रीडिएंट्स नोट करवा देंगे. तो, इसका नाम फ्राइड इडली है. 

वैसे तो इडली चाहे सांभर के साथ खा लो या फ्राई करके टेस्ट दोनों में बराबर आता है. लेकिन, बात अगर नाश्ते की हो रही है. तो, फटाफट से इडली फ्राई करना शुरू करते है. इसके लिए पहले फटाफट से इंग्रीडिएंट्स नोट कर लें. उसके बाद आप बनाना शुरू करें. सबसे पहले इडली लें लें. फिर तड़का लगाने के लिए कड़ी पत्ता, ऑयल, राई के दाने, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, टमाटर और प्याज लें लें. इसके बाद इन सबको एक जगह इकट्ठा कर लें. हैरान मत होइए, इंग्रीडिएंट्स तो इतने से ही है. बस, अब फटाफट से रेसिपी शुरू करते है.

इसे बनाने के लिए सबसे पहले इडली को छोटे-छोटे पीसिज में कट कर लें. इसके बाद एक फ्राइंग पैन लें और उसमें ऑयल डाल लें. ऑयल डालने के बाद उसमें कड़ी पत्ता और राई के दाने डाल दें. इसके साथ ही हरी मिर्च भी डाल दें. अब, जब राई चटकने लगे तो उसमें प्याज डाल दें और उसे सुनहरा यानि की कलर चेंज होने तक फ्राई कर लें. जब प्याज का कलर चेंज होने लगे तो उसमें टमाटर डाल दें. टमाटर को भी पूरा अच्छे से गलाने तक पका लें. जब वो गलने लगे तो उसमें एक-एक करके सारे मसालें डालते जाए. जिसमें धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर शामिल है. अब, मसालों को अच्छे से प्याज और टमाटर के साथ मिक्स कर लें. जब दोनों अच्छे से मिक्स हो जाए तब उसमें इडली के पीसिज डाल दें. इडली के पीसिज डालने के बाद उन्हें अच्छे से मसालों और वेजिटेबल्स के साथ मिक्स कर लें. जब, ये सब अच्छे से इडली के पीसिज पर कोट हो जाए. तब, आप इडली के सारे पीसिज को बाहर निकाल लें. अब, ये नहीं कि बस निकाला और सर्व कर दिया. 

जैसे बाकी चीजों को खाने से पहले गार्निश किया जाता है. इन्हें भी ऐसे ही करेंगे. इसके लिए आप इसे रेड सॉस के साथ सर्व करें. इसके साथ ही इडली के ऊपर खुशबू वाले धनिए के पत्ते भी स्प्रिंकल करें.