Daal Baati churma Recipe: इस तरह बनाएं दाल बाटी चूरमा, आएगा राजस्थानी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

Daal Baati churma Recipe: दाल बाटी चूरमा राजस्थान का एक फेमस और लज़ीज़ डिस है. यह खाने में टेस्टी होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. दाल प्रोटीन से रिच होती है,बाटी गेहूं के आटे से बनती है जो फाइबर से रिच होता है, और चूरमा देशी घी और गुड़ से बनाया जाता है जो एनर्जी का अच्छा स्रोत है. आज हम आपको घर पर बनने वाली आसान दाल बाटी चूरमा की रेसिपी बताएंगे. इस रेसिपी को फॉलो करके आप लज़ीज़ और परफेक्ट दाल बाटी चूरमा बना सकते हैं.

दाल बाटी चूरमा राजस्थान का एक फेमस और टेस्टी डिस है. यह 3 चीजों से मिलकर बनता है

 बाटी:

सामग्री:

2 कप गेहूं का आटा¼ टीस्पून नमक

¼ टीस्पून बेकिंग पाउडर

¼ कप घी

पानी (गूंथने के लिए)

विधि:
एक बर्तन में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें. धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें. गोलों को चपटा करके बाटी का आकार दें. बाटी को तंदूर या ओवन में 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें.

2. दाल:

बानाने के लिए सामग्री:

1/2 कप मूंग दाल

1/4 कप चना दाल

1/4 कप तुअर दाल

1/4 कप उड़द दाल

1/4 कप मसूर दाल

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून धनिया पाउडर

1/2 टीस्पून जीरा पाउडर

1/4 टीस्पून गरम मसाला

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ

2 लौंग

3-4 काली मिर्च

1/2 टीस्पून हींग

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर, बारीक कटे हुए

1 टेबलस्पून घी

नमक स्वादअनुसार

पानी (दाल पकाने के लिए)

बनाने की विधि

दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें. एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें. जीरा, लौंग, काली मिर्च और हींग डालकर तड़का दें. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अदरक और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर 1 मिनट तक भूनें. पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
प्रेशर कम होने दें, फिर कुकर खोलें. दाल को अच्छी तरह से मैश करें. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें.

चूरमा (Churma) बनाने की विधि:

बनाने के लिए समान :

3-4 बाटी, तोड़कर मोटे टुकड़ों में (आप इन्हें हाथ से क्रश कर सकते हैं या मिक्सर में दरदरा पीस सकते हैं)

2 टेबलस्पून घी

1/2 कप चीनी (पिसाई हुई)

1/4 कप काजू, बारीक कटे हुए

1/4 कप बादाम, बारीक कटे हुए

1/4 टीस्पून इलायची पाउडर

बनाने की विधि:

एक कढ़ाई या पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें. बाटी के टुकड़ों को कढ़ाई में डालें और धीमी से मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें. ध्यान दें कि चूरमा जले नहीं. इसे धीरे-धीरे भूनें ताकि गुलाबी और कुरकुरे हो जाएं. आंच बंद कर दें और भुना हुआ चूरमा थोड़ा ठंडा होने दें. अब इसमें पिसी हुई चीनी, कटे हुए मेवा (काजू और बादाम) और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं.

1) आप चाहें तो चूरमे में किशमिश भी डाल सकते हैं.
2) चूरमा को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2-3 दिनों तक खा सकते हैं.

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Source : News Nation Bureau