Cheese Consumption: दुनिया के इन 10 देशों में सबसे ज्यादा खाया जाता है चीज, जानें भारत में इसकी कितनी खपत

Cheese Consumption: चीज़ (Cheese) एक प्रकार का पौष्टिक खाद्य पदार्थ है जो दूध के साथ बनाया जाता है. चीज़ का निर्माण दूध को किसी सहायक तत्व (जैसे लेमन जूस या सिट्रिक एसिड) या रेनेट की मदद से दूध को कैसिन (casein) और  लैक्टोज (lactose) से अलग करके किया जाता है. चीज़ का रसायनिक संरचना में यह परिवर्तन करता है और एक ठोस, आकारदेही और स्वादिष्ट पदार्थ बनता है. चीज़ की वेराइटी विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है, जैसे दूध के प्रकार, दूध की प्राकृतिक गुणवत्ता, निर्माण प्रक्रिया, और पर्यावरण. इसलिए, चीज़ में अनेक विभिन्न स्वाद और आकारों में उपलब्ध होती है. चीज़ भूख और संतुलित आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा है और विभिन्न पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है. यह उच्च-गुणवत्ता प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन ए, और विटामिन बी12 का स्रोत होती है. चीज़ का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है, जैसे स्वादिष्ट संदर्भ में अकेले, सैंडविच, सलाद, पास्ता, पिज़्ज़ा, और विभिन्न भोजनों के साथ. चीज़ विभिन्न सामग्रियों के साथ मिश्रित की जाती है, जैसे कि फल, अंडा, और अन्य स्वादिष्ट संभावनाओं के साथ.

चीज़ (Cheese)के प्रकार

चेद्दर (Cheddar): चेद्दर एक प्रसिद्ध और प्रसादनीय चीज़ है जो आमतौर पर गाय या भैंस के दूध से बनाई जाती है. इसका स्वाद गंधक वाला होता है और यह उच्च मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है.

मोज़्ज़रेला (Mozzarella): मोज़्ज़रेला इटली से उत्पन्न होती है और अधिकतर पिज़्ज़ा और पास्ता में उपयोग की जाती है. यह गाय के दूध से बनती है और मांसाहारी और गैर-मांसाहारी व्यक्तियों के लिए उपलब्ध होती है.

परमेज़ान (Parmesan): परमेज़ान इटली से होती है और अधिकतर पास्ता, सलाद, और पिज़्ज़ा में उपयोग की जाती है. यह धोता और सूखाया जाता है, जिससे इसकी सजीवता बढ़ती है.

ब्लू चीज़ (Blue Cheese): ब्लू चीज़ विभिन्न प्रकार की कवाया चीज़ होती है जिसमें फंगल संक्रमण होता है, जिससे इसमें नीला या हरा रंग होता है. यह अक्सर अन्य चीज़ों के साथ खाई जाती है या सॉलाड में उपयोग की जाती है.

गौड़ा (Gouda): गौड़ा चीज़ नीदरलैंड्स की एक प्रसिद्ध चीज़ है जो गाय या भैंस के दूध से बनती है. इसका स्वाद मधुर होता है और यह अक्सर स्नैक्स के रूप में खाई जाती है.

कैमेम्बर्ट (Camembert): कैमेम्बर्ट फ्रांसीसी चीज़ है जो मुलायम और स्वादिष्ट होती है. इसकी खासियत यह है कि यह बाहरी कवर के अंदर से सॉलिड बनती है, जबकि अंदर से लगभग दूध की तरह नरम और मुलायम होती है.

फेटा (Feta): फेटा यूनानी चीज़ है जो घास के दूध से बनती है और यह अधिकतर सलाद और पराठे के साथ खाई जाती है.

स्विस चीज़ (Swiss Cheese): स्विस पनीर, जिसे अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे कि एम्मेंटहाल, एम्मेंटहेलर और ग्रुयेर, एक प्रसिद्ध प्रकार का पनीर है जो स्विट्जरलैंड से उत्पन्न होता है.  इसकी खासियत यह है कि इसमें सामान्य चीज़ों की तरह छिद्रित (holes) नहीं होते हैं.

चीज़ (Cheese) की खपत करने वाले टॉप 10 देश

चीज़ का सेवन विश्वभर में बहुत लोकप्रिय है, और इसे विभिन्न देशों में विभिन्न प्रकारों में खाया जाता है. लेकिन कुछ देश ऐसे हैं जहां चीज़ का सेवन विशेष रूप से अधिक होता है.

1. फ्रांस (France): फ्रांस दुनिया का सबसे ज्यादा चीज़ खपत करने वाला देश है, यहां प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 57.9 पाउंड है.

2. जर्मनी (Germany)/लक्ज़मबर्ग (Luxembourg)/आइसलैंड ( Iceland): जर्मनी, लक्ज़मबर्ग और आइसलैंड  में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 53.2 पाउंड है.

3. ग्रीस (Greece): ग्रीस में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 51.5 पाउंड है.

4. फिनलैंड (Finland): फिनलैंड में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 49.5 है.

5. इटली (Italy)/ स्विट्ज़रलैंड (Switzerland): इटली और स्विट्ज़रलैंड में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 48 पाउंड है.

6. एस्टोनिया (Estonia): एस्टोनिया में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 45.8 पाउंड है.

7. नीदरलैंड (Netherlands): नीदरलैंड में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 42.7 है.

8. नॉर्वे (Norway): नॉर्वे में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 41.6 है.

9. अमेरिका (USA): अमेरिका  में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 36.6 है.

10. इजरायल (Israel): इजरायल में प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत 33.8 है.

इन देशों की तुलना में भारत में चीज़ की खपत बहुत कम है, यहां प्रति व्यक्ति सलाना चीज़ की खपत मात्र 200 ग्राम है.

चीज़ का सेवन विश्वभर में बड़े पैमाने पर किया जाता है और इसे विभिन्न भोजनों और पकवानों में उपयोग किया जाता है. चीज़ को उसके स्वाद, बनावट या मूल देश के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है.

Source : News Nation Bureau