Amla Launji Recipe: सर्दियों में बीमारियों को दूर करने के लिए घर पर बनाकर खाएं खट्टी-मिट्टी आंवले की लौंजी, जानें रेसिपी

Amla Launji Recipe: सर्दियों के मौसम में बाजार में ताज़ा आंवला खूब मिलता है और लोग इसे अलग-अलग तरीकों से खाने का शौक रखते हैं. आमतौर पर आंवला का अचार, मुरब्बा और चटनी तो हर घर में बनती है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि आम की तरह आंवला की खट्टी-मीठी लौंजी भी बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है. यह विटामिन C सहित कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है और प्रतिरक्षा शक्ति बढ़ाने में मदद करती है. हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार आंवला ना केवल इम्युनिटी मजबूत करता है बल्कि यह बालों, त्वचा, हार्ट हेल्थ, शुगर नियंत्रण और लिवर की सेहत के लिए भी फायदेमंद है. इसमें मौजूद एंटी-एजिंग प्रॉपर्टीज आंखों की सेहत में भी सहायक मानी जाती हैं.

आंवला की लौंजी खासतौर पर सौंफ, धनिया जैसे पोषक मसालों और गुड़ के इस्तेमाल से और भी पौष्टिक बन जाती है. गुड़ इसमें मिठास के साथ तासीर को बैलेंस करने का काम करता है.इसे पराठे या पूरी के साथ सर्व किया जा सकता है और यह 2 से 3 दिन तक आराम से सुरक्षित रहती है.

लौंजी के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)

•    आंवला – 250 ग्राम
•    लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
•    हरी मिर्च – 2 से 3
•    हल्दी – ¼ चम्मच
•    हींग – एक चुटकी
•    धनिया पाउडर – 2 चम्मच
•    सौंफ – 1 चम्मच
•    सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
•    नमक – स्वादानुसार
•    तेल – आवश्यकता अनुसार
•    गुड़ – थोड़ा सा (छोटे टुकड़े)

लौंजी बनाने की विधि (Recipe Method)

1.    सबसे पहले आंवला को अच्छी तरह धोकर उबाल लें या स्टीम में पकाएं.
2.    ठंडा होने पर गुठली निकालकर टुकड़ों में काटें और हल्का मैश कर लें.
3.    पैन में तेल गरम करें और राई, जीरा व हरी मिर्च का तड़का लगाएं.
4.    मसालों में धनिया पाउडर, सौंफ, हींग, हल्दी और नमक डालकर भूनें.
5.    अब इसमें उबला और मैश किया हुआ आंवला डालकर कुछ देर चलाएं और भूनें.
6.    थोड़ा पानी डालकर ढककर 2–3 मिनट पकने दें.
7.    ढक्कन खोलकर गुड़ डालें और पिघलने पर गैस बंद कर दें.
8.    तैयार लौंजी पर मसालों और गुड़ की परफेक्ट कोटिंग दिखने लगे तो यह सर्व करने के लिए तैयार है.

आंवला की यह लौंजी सर्दियों में स्वाद के साथ सेहत का भी शानदार मेल है. इसे गरमा-गरम पराठे या पूरी के साथ परोसकर घरवालों का दिल जीतें. 

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