Soaked Foods Health Benefits: इन चीजों को खाने से पहले भिगोकर रखना जरूरी है...

These Foods Soaked Before Eating: सेहतमंद रहने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को रात भर भिगोना जरूरी होता है. जिन खाद्य पदार्थों को हम खाने से पहले भिगोते हैं, उनकी पोषण गुणवत्ता में सुधार के कारण शरीर को भरपूर पोषण मिलता है. ये शरीर को ऊर्जा देते हैं, थकान दूर करते हैं और पेट को स्वस्थ रखते हैं. ये खाद्य पदार्थ तब अंकुरित होने लगते हैं जब वे लंबे समय तक पानी में डूबे रहते हैं, उनके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है. इसके अतिरिक्त, कुछ खाद्य पदार्थों को पहले से भिगोने से वायरस द्वारा संक्रमण के खिलाफ शरीर कीसुरक्षा मजबूत होती है. तो आइए यह जाने कि, खाने से पहले किन खाद्य पदार्थों को भिगोया जाना चाहिए.

अनाज
अनाज में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और डायटरी फाइबर दोनों अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. इसमें कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम और जस्ता जैसे खनिज शामिल हैं. जब आप साबुत अनाज को रात भर गर्म पानी में भिगोते हैं, तो एंजाइम फाइटेज सक्रिय हो जाता है. यह एंजाइम तब फाइटिक एसिड को कम करता है, जो आयरन, कैल्शियम और जिंक जैसे खनिजों को उपस्थित रखता है. 

चावल
चावल को खाने से पहले रात भर पानी में भिगो देना चाहिए. इससे आर्सेनिक के जोखिम को कम करने मे मदद मिलती है जो  हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर के जोखिम को करता है. खाना पकाने से पहले भिगोए गए चावल विटामिन और खनिजों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने और इसके पोषण मूल्य को बनाए रखने में सक्षम होते हैं. चावल भिगोने से पाचन क्रिया भी दुरुस्त रहती है.

सूखे मेवे
सूखे मेवे आहार फाइबर, पोटेशियम और सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो एक साथ कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर का कम जोखिम. उन्हें भिगोने से अंकुरण को बढ़ावा मिलता है, जिससे उनकी पोषण सामग्री और लाभ बढ़ जाते हैं.

बीज
सभी बीजों में एंजाइम अवरोधक होते हैं, जिन्हें गर्म पानी में भिगोकर बेअसर किया जा सकता है. इन एंजाइमों की क्रियाओं से कई विटामिन, विशेष रूप से बी विटामिन की मात्रा में बढ़ जाती हैं. 

सोया
सोया उत्पादों को भिगोने से फाइटोएस्ट्रोजन के स्तर को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद मिलती है. चाहे सोया बीन्स हो या सोया चंक्स, आपको बेहतर फायदे के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो देना चाहिए.

मेवे
भीगे हुए मेवों को खाना कई मायनों में फायदेमंद है, इसलिए नट्स को भिगोना जरूरी है. बादाम, अखरोट, मूंगफली, पेकान, और पिस्ता नट्स विशेष रूप से फाइबर, विटामिन ई, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, अच्छे वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं. जब नट्स भिगोए जाते हैं, तो आवश्यक पोषक तत्व जैसे आयरन, प्रोटीन, कैल्शियम और जिंक शरीर द्वारा बेहतर ठंग से अवशोषित होते हैं. भिगोए हुए मेवे उचित पाचन में सहायता करते हैं.

फलियां
दाल और फलियों को भिगोने से न केवल पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है, बल्कि इसे पचाना आसान हो जाता है. धोने और भिगोने की प्रक्रिया दाल और फलियों से गैस बनाने वाले रसायनों को हटा देती है.